Bolo nega maluca

Ingredientes:
3 xícaras de trigo
1 ½ xícara de açúcar
1 xícara de Nescau
4 ovos
1 xícara de azeite
1 xícara de água quente
1 colher (chá) de Royal

Modo de preparar:

Mistura em uma tigela o trigo, açúcar, Nescau, ovos, azeite e a água, mexe bem até ficar uma massa homogênea e por último adiciona o Royal, mistura bem e leva ao forno para assar.

Cobertura:
2 xícara de Nescau
½ colher de margarina
1 xícara de açúcar

½ xícara de leite (o leite é só para diluir) = leva ao fogo baixo mexendo até ferver e desliga o fogo. Depois da Nega Maluca assada, despeja sobre ela a cobertura derretida.

Bolo de Milho

Ingredientes:

2 copos (tipo americano) de leite

½ copo (americano) de óleo, preferencialmente, de milho ou canola

3 ovos

2 copos (americano) de farinha de milho amarela (granulada)

1 copo (americano) de queijo meia-cura ralado

50 g de coco ralado

1 copo (americano) de açúcar

1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Modo de preparar:

Pré-aqueça o forno em temperatura alta. Bata o leite, o óleo, o açúcar e os ovos no liquidificador. Acrescente o queijo e bata novamente. Junte a farinha de milho e o coco ralado e torne a bater, até obter uma massa homogênea. Por fim, adicione o fermento em pó e misture com uma colher. Despeje a massa numa fôrma furada, untada com óleo.

Leve ao forno pré-aquecido e regule-o para a temperatura média. O tempo recomendado de forno é entre 35 e 40 minutos.

Dicas e Complementos:

Não abra o forno antes de meia hora. Após esse tempo, faça o "teste do palito": espete um palito de dentes no bolo e, se sair quase seco, está pronto.

Tomates assados

Ingredientes:

6 tomates italianos

6 dentes de alho

1 colher (chá) de sal grosso moído

½ colher (chá) de açúcar

Ramos de manjericão

Azeite de oliva extra-virgem

Modo de preparar:

Lave os tomates; remova o olhinho, e corte-os ao meio. Aperte os tomates levemente para remover as sementes. Unte uma travessa com azeite. Arrume os tomates com o lado cortado para cima. Misture o sal e o açúcar. Tempere os tomates com esta mistura. Coloque os dentes de alho com casca entre as metades de tomate. Regue com azeite a gosto. Arrume os ramos de manjericão por cima dos tomates. Leve ao forno pré-aquecido em temperatura alta por 30 minutos. Retire, e escorra o líquido que se formou na travessa com cuidado. Reserve o líquido. Volte a travessa para o forno, e asse por mais 20 minutos em temperatura média. Regue com mais azeite se necessário. Novamente, escorra o líquido que se formou na travessa, e reserve-o. Vire os tomates para que as peles fiquem para cima. Asse por mais 20 minutos em temperatura baixa. Desligue, e espere os tomates esfriarem. Remova a pele deles, e retire as cascas dos dentes de alho. (O alho fica bem suave quando é preparado desta forma.) Retifique o tempero e regue com mais azeite, se necessário. Retire os ramos de manjericão, e substitua-os por outras folhas frescas. Sirva como acompanhamento, antepasto, salada ou ingrediente para sanduíches. Esses tomates podem ser usados para preparar molhos. Eles se conservam por até 7 dias em geladeira. O líquido reservado pode ser usado para dar mais sabor e textura aos molhos.

Torteli melograno

Massa:
15 g fermento biológico
1 colher (sopa) de açúcar
10 ml de azeite extra virgem
1 colher (sopa) de sal
300 ml de água mineral em temperatura ambiente
700 g de farinha de trigo

Ragú:
200 g de cenoura picada
150 g de cebola picada
80 g de alho picado
Pimenta do reino branca moída
Alecrim
2 xícaras de cerveja escura (355 ml)
200 ml de água
Sal
300 g de pernil de cordeiro
200 g de mussarela

Molho de ervas:
80 ml de azeite de oliva
20 g de manjericão
20 g de hortelã
20 g de tomilho
10 g de alecrim

Massa:
Disponha numa vasilha o fermento junto com o açúcar e misture até derreter. Junte o azeite e o sal. Vá adicionando a farinha e a água, sempre sovando. Após alguns minutos a massa deve começar a soltar das mãos. Sove-a mais um pouco até ficar lisa. Deixe descansar por duas horas, em temperatura ambiente. Faça bolas de 120g e deixe descansar por mais duas horas.

Ragú:
Tempere o pernil com o alecrim, alho, sal e pimenta e deixe marinar com metade da cerveja por 6 horas. Em uma assadeira, faça uma cama com a cenoura e a cebola. Asse em forno a 280ºC por 1 hora. Corte a carne em cubos. Deglaceie o fundo da assadeira com a cerveja restante e leve o caldo a uma panela, junto com a carne restante. Acrescente a água e cozinhe por mais 20 minutos, ou até que engrosse.

Molho de ervas:
Bata todas as ervas com o azeite.

Montagem:
Pré-aqueça o forno a 280ºC. Abra quadrados de 6x6 centímetros com a massa e recheie com o ragú e 10 g de mussarela. Feche em formato de torteli. Asse os tortelis no forno por 5 minutos. Sirva acompanhado do molho de ervas.

Macarrão com ragu de frango e calabresa

Ingredientes:

1 kg de massa grano duro cozida al dente

Para o molho de frango:
1 colher (sopa) de óleo
50 g de bacon em cubos
1 colher (sopa) de colorau
1 colher (sopa) de curry
1 frango de aproximadamente 2 kg cortado a passarinho
3 dentes de alho
2 xícaras (chá) cebola cortada em cubinhos
½ pimenta dedo de moça picada em tirinhas
2 galhinhos de salsinha
2 galhinhos de tomilho limão
Sal e pimenta do reino branca a gosto
200 g de cenouras cortadas em rodelas
1 pimentão vermelho cortado em cubinhos (opcional)
400 g de lingüiça calabresa cortada em rodelas e aferventadas
4 xícaras (chá) de água quente

Para o molho de tomates:
2 kg de tomates sem pele e sem sementes
1 xícara (chá) de extrato de tomate
2 ramos de salsão
½ xícara (chá) de salsinha fresca
4 folhas de louro
2 saches de caldo de galinha
1 xícara (chá) de vinho tinto seco
3 colheres (sopa) de azeite

Frango:
Em uma panela grande coloque o óleo, o colorau, o curry e frite o bacon. Nesta gordura frite os pedaços de frango até ficarem dourados por igual. Acrescente os dentes de alho amassados, a cebola, a pimenta dedo de moça e refogue bem. Acrescente os ingredientes restantes, cozinhe em fogo baixo até o frango ficar macio e o caldo denso. Se necessário acrescente mais água.

Molho:
Coloque todos os ingredientes em uma panela grande e leve ao fogo baixo para encorpar. Retire as folhas de louro, os galhos de salsão e bata o molho restante no liquidificador.

Montagem:
Retire os ossos do frango, misture os dois molhos prove o tempero e sirva com a massa de sua preferência.

Flan de cheddar

Ingredientes:

200 ml de leite
4 ovos
200 g de queijo cheddar ralado
8 biscoitos cream cracker
1 pitada de noz moscada
100 g de requeijão
Sal e pimenta do reino a gosto
Orégano a gosto
Manteiga para untar
Farinha de biscoito cream cracker para enfarinhar (biscoito cream craker triturado no liquidificador)

Modo de preparar:

Num liquidificador coloque o leite, os ovos, o queijo cheddar, os biscoitos cream cracker, a pitada de noz moscada, o requeijão, o sal, a pimenta do reino e o orégano a gosto. Bata bem até que os ingredientes se incorporem. Pegue 8 forminhas de pudim (7 X 5 cm de altura), unte bem e enfarinhe com a farinha de biscoito cream craker. Despeje a mistura do liquidificador e leve ao forno pré aquecido a 175°C por cerca de 20 minutos. Sirva a seguir.

Lasanha desenformada

Para o recheio:
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola picada
3 dentes de alho amassados
Pimenta vermelha a gosto
Ervas a gosto (sálvia, tomilho e manjericão)
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 lata de molho de tomate
2 tomates sem pele e sem sementes picados
½ kg de peito de frango cozido e desfiado
250 g de queijo cremoso
Orégano a gosto
Sal a gosto

Para o molho branco:
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de alho picado
1 colher (sopa) de cebola picada
1 ramo de alecrim picado
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
500 ml de leite
1 pitada de pimenta-do-reino
1 pitada de pimenta calabresa
½ colher (café) de noz-moscada
Sal a gosto

Para a montagem:
300 g de massa de lasanha cozida e escorrida
300 g de queijo mussarela ralado
Farinha de rosca para polvilhar
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para o recheio:
Numa panela, coloque a manteiga e refogue a cebola, o alho, a pimenta vermelha e ervas a gosto. Junte a farinha de trigo. Mexa vigorosamente. Acrescente o molho de tomate e tomates sem pele e sem sementes picados. Mexa bem. Junte o peito de frango cozido e desfiado e cozinhe por 5 minutos em fogo baixo. Acrescente o queijo cremoso e orégano a gosto. Acerte o sal e deixe esfriar.

Para o molho branco:
Numa panela, coloque a manteiga, refogue o alho picado, a cebola picada e o alecrim picado. Junte a farinha de trigo e mexa bem. Acrescente o leite, a pimenta-do-reino, a pimenta calabresa e a noz-moscada. Acerte o sal e cozinhe por 10 minutos em fogo baixo.

Para a montagem:
Numa forma de abrir de 26 ½ cm de diâmetro, untada com manteiga e polvilhada com farinha de rosca, arrume as folhas de lasanha cozidas, uma sobreposta à outra, deixando a massa cair pelas beiradas da forma. Recheie com a metade do recheio de frango. Por cima, coloque metade do queijo mussarela ralado e cubra com molho branco. Repita o processo mais uma vez. Leve ao forno quente (200ºC) pre aquecido por 50 minutos, coberta com papel-alumínio. Sirva quente.

Canelone invertido

Para cozinhar e temperar o macarrão:
2 litros de água fervente
2 tabletes de caldo de carne
2 folhas de louro
1 bouquet garni (sálvia, manjericão, tomilho e alecrim)
Sal a gosto
300 g de macarrão cabelo de anjo
4 colheres (sopa) de azeite
Orégano a gosto

Para a montagem do canelone:
500 g de presunto cozido em fatias
600 g de queijo mussarela em fatias
Macarrão cabelo de anjo cozido
250 g de requeijão cremoso em bisnaga
Folhas de manjericão a gosto
150 g de parmesão ralado

Sugestões de molho:
Molho vermelho
Molho branco
Molho de sálvia

Para o molho vermelho:
2 kg de tomate maduro (débora ou italiano) cortado ao meio, sem semente
6 colheres (sopa) de azeite
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho amassados com sal e pimenta dedo-de-moça picada a gosto
1 pitada de cominho
Folhas de manjericão a gosto
Sal a gosto

Para o molho branco:
2 colheres (sopa) de amido de milho
500 ml de leite
250 ml de creme de leite fresco (1 copo tipo americano)
100 g de queijo parmesão
1 folha de louro
1 envelope de caldo de frango
1 pitada de noz-moscada
1 pitada de pimenta vermelha
Sal, se necessário

Para o molho de sálvia:
½ xícara (chá) de manteiga
½ xícara (chá) de azeite
2 dentes de alho laminados
Folhas de sálvia a gosto
Sal temperado a gosto

Para cozinhar e temperar o macarrão:
Numa panela grande, ferva 2 litros de água com 2 tabletes de caldo de carne e 2 folhas de louro, 1 bouquet garni e sal a gosto. Cozinhe o macarrão cabelo de anjo até ficar al dente. Escorra e passe na água fria para não grudar. Escorra novamente e misture 4 colheres (sopa) de azeite. Acerte o sal e acrescente orégano a gosto. Reserve.

Para a montagem do canelone:
Disponha 1 fatia de presunto cozido sobre uma superfície lisa e por cima 2 fatias de mussarela. Coloque uma porção do macarrão cozido e temperado sobre a mussarela, deixando o macarrão um pouco para fora (nos dois lados). Acrescente uma porção do requeijão cremoso, folhas de manjericão e, em seguida, o queijo parmesão ralado. Enrole como um "canelone". Repita a operação com o restante dos ingredientes. Aqueça o forno em temperatura média (180ºC). Cubra o fundo de um prato ou travessa (que possa ir ao forno) com molho de tomate (ou molho de sua preferência) e, por cima, arrume os "canelones", um ao lado do outro. Leve ao forno médio (180ºC) por 20 minutos. Sirva quente.

Para o molho vermelho:
Numa panela, coloque 2 kg de tomate maduro sem sementes e deixe até amolecer. Depois, passe pelo passador de legumes ou numa peneira. Leve ao fogo 6 colheres (sopa) de azeite e refogue 1 cebola pequena picada, 2 dentes de alho amassados com sal e pimenta a gosto. Junte o tomate processado e 1 pitada de cominho. Cozinhe por 10 minutos em fogo baixo. Acerte o sal e finalize com folhas de manjericão a gosto.

Para o molho branco:
Dissolva 2 colheres (sopa) de amido de milho em 500 ml de leite. Leve ao fogo, vá mexendo e adicionando 250 ml de creme de leite fresco, 100 g de queijo ralado, 1 folha de louro, 1 envelope de caldo de carne, uma pitada de noz-moscada e uma pitada de pimenta vermelha. Acerte o sal. Deixe encorpar por cerca de 10 minutos.

Para o molho de sálvia:
Derreta ½ xícara (chá) de manteiga em ½ xícara (chá) de azeite. Junte 2 dentes de alho em lâminas e deixe até dourar. Acrescente as folhas de sálvia e acerte o sal.

Pacotine ao creme de leite fresco com tomate e azeitonas pretas

Ingredientes:

400 g de pacotine, capeleti ou fagottine cozido al dente
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de cebola ralada
2 tomates sem as sementes, cortado em cubinhos
3 colheres (sopa) de azeitonas pretas cortadas a gosto
½ litro de creme de leite fresco ou UHT
2 colheres (sopa) de queijo tipo pecorino ralado
2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
Sal, noz moscada e pimenta do reino a gosto

Modo de preparar:

Leve ao fogo em uma frigideira grande a manteiga e refogue a cebola até ficar transparente. Acrescente os tomates e as azeitonas e deixe em fogo baixo por aproximadamente 5 minutos. Junte o creme de leite fresco, o queijo pecorino, tempere com sal, noz moscada e pimenta do reino a gosto. Deixe engrossar um pouco e polvilhe o cheiro verde. Misture delicadamente a massa ao molho e sirva polvilhado com o queijo a gosto.

Macarrão com moqueca capixaba

Ingredientes:

500 g de massa longa cozida al dente
1 ½ kg de cação cortado em tiras ou em postas
1 envelope de caldo de peixe em pó (opcional)
Suco de ½ limão Taiti ou siciliano
Sal e pimenta-do-reino a gosto
100 ml de azeite de dendê
1 colher (chá) de colorau ou sementes de urucum
2 cebolas grandes cortadas em pétalas
3 dentes de alho picados
½ xícara (chá) de salsa picada
½ xícara (chá) de cebolinha verde picada
1 xícara (chá) de coentro picado
1 kg de tomates maduros firmes e sem a pele
1 colher (café) de pimenta dedo de moça (opcional)
50 ml de azeite extra virgem

Modo de preparar:

Tempere as postas de peixe com o suco de limão, o caldo de peixe em pó e pimenta-do-reino a gosto. Leve ao fogo uma panela de barro com o azeite de dendê, o colorau e refogue o alho e as cebolas. Junte os tomates, a pimenta, tampe a panela e deixe ferver. Acrescente as tirinhas de peixe e metade dos temperos verdes. Deixe cozinhar por aproximadamente 15 a 20 minutos após início da fervura. Retifique os temperos, junte a massa, o azeite extra virgem e polvilhe com o restante dos temperos verdes. Sirva a seguir na própria panela.

Macarrão expresso

Ingredientes

1 ½ xícara (chá) de maionese
1 colher (chá) de alho picado
1 pimenta dedo de moça picadinha
1 cebola picadinha
2 tomates sem sementes picados
1 colher (sopa) de ervas finas desidratadas (salsa, alecrim, estragão)
2 colheres (sopa) de cheiro verde picado (salsa e cebolinha)
Suco de ½ limão
2 colheres (sopa) de azeite
Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
500 g de penne cozido al dente
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado (ou 200 g de mussarela ralada no ralo grosso)

Modo e preparar:

Numa tigela coloque a maionese, o alho picado, a pimenta dedo de moça picadinha, a cebola picadinha, os tomates sem sementes picados, as ervas finas desidratadas, o cheiro verde picado, suco de meio limão, o azeite, sal e pimenta-do-reino moída a gosto e misture bem. Acrescente o penne cozido al dente e misture muito bem. Sirva neste momento.

Ou

Transfira esta mistura para uma fôrma refratária (35 X 24 cm) untada com manteiga, polvilhe o queijo parmesão ralado ou a mussarela ralada e leve ao forno pré aquecido a 180°C por mais ou menos 15 minutos. Sirva em seguida.

Batata palha ao forno

Ingredientes:

2 kg de batata inglesa descascada e ralada
1 cenoura ralada
3 colheres (sopa) de cheiro verde picadinho
Sal e pimenta-do-reino a gosto
125 g de requeijão
300 g de queijo meia cura ralado
250 g de maionese
1 cebola grande ralada
300 g de frango desfiado (ou 300 g de linguiça calabresa picada)
Queijo parmesão ralado a gosto

Modo de preparar:

Numa tigela coloque a batata inglesa descascada e ralada, lave muito bem em água corrente até que solte todo o amido e a água saia transparente. Adicione a cenoura ralada, o cheiro verde picadinho, sal e pimenta-do-reino a gosto. Reserve. Numa outra tigela coloque o requeijão, o queijo meia cura ralado, a maionese e a cebola grande ralada, misture bem e reserve. Num refratário redondo (30 cm de diâmetro) espalhe bem metade das batatas com cenoura, metade do creme de queijo, o frango desfiado (ou a lingüiça calabresa picada), a outra metade das batatas com cenoura e a outra metade do creme de queijo. Polvilhe queijo parmesão ralado a gosto e leve ao forno quente pré aquecido a 200°C por cerca de 40 minutos. Sirva a seguir.

Torta de quibe

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de trigo para quibe (triturado)
4 xícaras (chá) de caldo de legumes (3 tabletes de caldo de legumes dissolvidos em 4 xícaras de chá de água morna)
1 xícara (chá) de margarina derretida
1 xícara (chá) de iogurte natural
3 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado
4 tomates sem pele e sem sementes em cubos
½ xícara (chá) de ervas frescas picadas (salsa, cebolinha e hortelã)
Sal e pimenta síria a gosto

Molho de Iogurte:
1 xícara (chá) de iogurte natural
1 dente de alho picado
1 colher (sopa) de hortelã picada
Sal a gosto

Modo de preparar:

Num liquidificador coloque o trigo para quibe, o caldo de legumes, margarina derretida e iogurte natural e bata bem até incorporar. Transfira para uma tigela e deixe descansar por 15 minutos. Adicione o frango cozido e desfiado, os tomates sem pele e sem sementes em cubos, as ervas frescas picadas, sal e pimenta síria a gosto. Despeje em uma fôrma de aro removível (22 cm de diâmetro) untada e leve ao forno médio (180°C) pré aquecido por cerca de 40 minutos ou até dourar. Desenforme quente ou fria e sirva com molho de iogurte e folhas de hortelã.

Molho de Iogurte:

Numa tigela misture o iogurte natural, o alho picado, a hortelã picada e sal a gosto e reserve.

Costela areia branca

Ingredientes:

1 peça de costela de porco (cerca de 1 ½kg)
Sal grosso a gosto (para cada kg de carne, coloque 1 colher sopa de sal)
Raspas de 1 laranja
Raspas de 1 limão siciliano
1 pimenta dedo de moça fresca picada
Pimenta calabresa em flocos a gosto
5 colheres (sopa) de azeite
Suco de 1 laranja misturado com suco de 1 limão siciliano e mel a gosto

Modo de preparar:

Numa assadeira envolva a costela de porco com uma camada fina de sal grosso a gosto, raspas de laranja, raspas de limão siciliano, pimenta dedo de moça fresca picada e pimenta calabresa em flocos a gosto. Regue com azeite. Cubra com papel alumínio e leve a assadeira ao forno baixo (180ºC) por cerca de 1 ½ hora, cuidando para não secar. Ao final deste tempo retire o papel alumínio aumente o forno a 220°C e regue ainda no forno com a mistura de suco de laranja misturado com suco de limão siciliano e mel a gosto, até que a costelinha esteja bem dourada. Sirva em seguida.

Pão de queijo

Ingredientes:

2 caixas de creme de leite (sem soro)
250 g de queijo parmesão ralado
250 g de queijo mussarela ralado
500 g de polvilho doce
Sal a gosto

Modo de preparar:

Numa tigela coloque o creme de leite, o queijo parmesão, o queijo mussarela, o polvilho doce e sal a gosto. Amasse bem até soltar das mãos. Com as mãos, pegue pequenas porções de massa e faça bolinhas. Numa assadeira untada com manteiga coloque as bolinhas e leve ao forno pré aquecido a 180°C até dourar.

Pastel com mistura para bolo

Ingredientes:

1 pacote de mistura para bolo sabor baunilha
1 ovo
1 colher (sopa) de margarina
100 g de frutas cristalizadas (ou 100 g de doce de leite)

Modo de preparar:

Numa tigela coloque a mistura para bolo sabor baunilha, o ovo e a margarina e misture até ficar homogêneo. Obs.: se a massa ficar seca acrescente mais 1 colher (sopa) de margarina para dar a liga (isso pode acontecer, pois a quantidade dos ingredientes da mistura para bolo varia de marca para marca). Numa superfície lisa e com auxílio de um rolo, abra a massa entre dois plásticos até ficar com uma espessura fina. Com um cortador redondo (7,5 cm de diâmetro) corte discos da massa e no centro de cada disco coloque uma porção (+/- 1 colher de sopa) de frutas cristalizadas (ou doce de leite). Feche os discos formando pasteizinhos e aperte as pontas para fechar bem. Coloque numa assadeira untada e enfarinhada e leve ao forno pré aquecido a 180°C por cerca de 15 minutos.

Bolinho da discórdia

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de proteína texturizada de soja escaldada e escorrida
2 tomates picados
1 pimentão verde picado
1 cebola picada
1 colher (sopa) de coentro picado
2 dentes de alho amassados
¼ xícara (chá) de caldo de carne (2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em ¼ xícara de chá de água)
1 colher (sopa) de colorau
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de farinha de trigo
Farinha de trigo ou farinha de rosca para empanar
Óleo suficiente para fritar

Modo de preparar:

Numa tigela coloque a proteína texturizada de soja escaldada e escorrida, os tomates picados, o pimentão verde picado, a cebola picada, o coentro picado, o alho amassado, o caldo de carne, o colorau, sal e pimenta-do-reino a gosto e misture bem.

Numa panela em fogo médio coloque o óleo, a soja temperada e refogue bem (cerca de 5 minutos ou até começar a grudar no fundo da panela). Retire do fogo e deixe esfriar. Depois de frio acrescente a farinha de trigo e mexa bem para dar liga. Com as mãos untadas com manteiga pegue pequenas porções de massa, faça bolinhas, passe-as na farinha de trigo ou farinha de rosca e frite em óleo bem quente até dourar. Escorra em papel absorvente e sirva em seguida.

Torta completa

Ingredientes:

1 xícara (chá) de leite
½ xícara (chá) de óleo
4 ovos
2 xícaras (chá) de arroz cozido
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (café) de sal
200 g de lingüiça calabresa defumada e cortada em cubinhos
2 tomates sem semente cortados em cubinhos
1 cebola pequena picada
Cheiro verde picado a gosto
300 g de queijo minas curado cortado em cubinhos

Modo de preparar:

Num liquidificador coloque o leite, o óleo, os ovos, o arroz, o fermento em pó e o sal e bata por 1 minuto. Reserve. A parte, numa tigela misture a lingüiça calabresa com os tomates, a cebola, o cheiro verde e o queijo minas curado. Despeje o creme de arroz (feito acima) e misture. Transfira a massa para uma assadeira untada e leve ao forno pré aquecido a 180°C por 30 a 35 minutos ou até que fique dourada.

Sirva quente com uma boa salada.

Bolinha de pizza

Ingredientes:
60 g de fermento biológico fresco (para pão)
1 colher (sobremesa) de açúcar
1 ovo ligeiramente batido
100 ml de óleo
350 ml de leite em temperatura ambiente
Cerca de 600 g de farinha de trigo peneirada
½ colher (sopa) de sal
1 gema de ovo peneirada para pincelar
Queijo parmesão ralado a gosto
Sugestões de recheio:
Margherita: mussarela ralada, tomate sem semente cortado em cubos e folhas de manjericão.
Napolitana: presunto levemente triturado, mussarela ralada e orégano.
Calabresa: linguiça calabresa levemente triturada e cebola picada.
Banana com canela: banana cortada em cubinhos polvilhado com canela e açúcar.
Chocolate: chocolate meio amargo (ou ao leite) picado

Modo de preparar:
Numa tigela dissolva o fermento biológico no açúcar. Acrescente o ovo ligeiramente batido, o óleo e o leite em temperatura ambiente. Misture bem e junte aos poucos a farinha de trigo e o sal. Vá amassando até que a massa solte das mãos. Deixe a massa descansar em local arejado, coberta com um filme plástico (ou pano de prato) por cerca de 30 minutos até dobrar de volume.
Obs.:
O crescimento da massa vai depender da temperatura ambiente, quanto mais frio mais tempo leva para a massa crescer. Divida a massa em 4 partes e numa superfície lisa e com o auxílio de um rolo abra cada parte de massa até obter uma espessura fina. Com auxilio de um cortador redondo com cerca de 8 cm de diâmetro (ou com a boca de um copo) corte discos da massa. No centro de cada disco coloque o recheio de sua preferência, feche o disco unindo as bordas e modele no formato de bolinha. Vá colocando as todas as bolinhas de pizza arrumadas numa fôrma redonda de pizza (29cm de diâmetro) virada ao contrário, untada e polvilhada com farinha de trigo.
OBS.: Não coloque as bolinhas até a borda da fôrma. Deixe um espaço de cerca de 3cm pois as bolinhas vão crescer e ocupar este espaço. Pincele as bolinhas com a gema e polvilhe queijo parmesão, deixe descansar por mais 20 minutos e leve ao forno médio pré aquecido (180°C) por cerca de 15 a 20 minutos. Retire do forno e sirva em seguida.
Pulo do gato:
Essas mesmas bolinhas podem ser fritas, uma a uma, em azeite ou óleo quente.

Bolo de Milho

Ingredientes:

3 ovos
2 xícaras (chá) de leite
1 ½ xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de flocos de milho pré-cozidos
2 colheres (sopa) de margarina
¾ de xícara (chá) de queijo meia cura
¾ de xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparar:

Aqueça o forno a 200ºC. No liquidificador bata os ovos, o leite, o açúcar, os flocos de milho, a margarina e o queijo. Retire do liquidificador, misture a farinha de trigo e o fermento. Ponha em uma assadeira untada com margarina e leve ao forno por 40 minutos. Deixe esfriar e desenforme. Polvilhe açúcar e canela.

Dicas:

Substitua o queijo meia cura por branco fresco.

Pavê de Morango

Ingredientes:

02 caixas de morangos picados
01 xícara (chá) açúcar refinado
01 caixa de biscoito champagne

Chantilly:

250 ml de creme de leite fresco gelado
03 colheres (sopa) rasas de açúcar de confeiteiro
01 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de preparar:

Misture os morangos com o açúcar e reserve por 1h. No recipiente escolhido, distribua metade dos biscoitos e metade dos morangos com a calda que se formou. Repita a operação com o restante dos biscoitos, morangos e calda. Vede o recipiente com filme plástico. Pressione bem, se possível coloque um peso sobre o pavê. Leve-o a geladeira. Na batedeira, em velocidade mínima, bata o creme de leite com o açúcar de confeiteiro e a baunilha, até obter um creme espesso. Distribua o creme sobre o pavê, decore a gosto e leve a geladeira por 1h. Sirva gelado.

Dicas:

Para obter um chantilly perfeito, leve o creme de leite fresco, a tigela da batedeira e o batedor ao freezer por 15 minutos. Se preferir, substitua uma das camadas de biscoito por suspiros firmes. Neste caso, decore a superfície do pavê com suspiros e morangos.

Trufas de Chocolate

Ingredientes:

1 kg de chocolate meio amargo
1 lata de creme de leite sem soro
3 colheres (sopa) de conhaque
1 xícara (chá) de chocolate em pó

Modo de preparar:

Derreter 500 g de chocolate em banho-maria ou mesmo no microondas, feito isso junte com o creme de leite e mexa bem. Adicione o conhaque. Misture muito bem e deixe na geladeira por 1 hora. Depois desse tempo retire da geladeira, faça bolinhas e leve a geladeira novamente por mais 1 hora. Enquanto isso, derreta o resto do chocolate como na primeira vez e deixe amornar. Mergulhe as bolinhas que estavam na geladeira no chocolate derretido, passe no chocolate em pó se desejar e leve na geladeira por mais uma hora. E já está pronto, é só se deliciar!

Empadinhas de Liquidificador

Ingredientes:

3 ovos inteiros

1 xícara (chá) de óleo

1 xícara (chá) de leite

1 xícara (chá) de requeijão cremoso

1 colher (sobremesa) de rasa de sal

3 xícaras (chá) de bem cheias de farinha

Modo de preparar:

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Depois, unte as forminhas próprias para empadinhas, coloque massa até a metade e, em seguida, o que escolheu para o recheio e complete com a massa até tampar o recheio. Leve para assar em forno pré aquecido a 180ºC até que fiquem douradinhas. Para o recheio, use o que preferir: frango desfiadinho, cubinhos de queijo, cubinhos de presunto, pedacinhos de palmito etc.

Dica:

Antes de levá-las ao forno, encha todas as forminhas, arrume-as em uma assadeira uma ao lado da outra e leve-as para assar. São fáceis e deliciosas.

Bolo de Coca-Cola

Ingredientes:
5 ovos – claras em neve
2 xícaras de açúcar
4 colheres de manteiga
1 colher de Nescau
3 xícaras de farinha de trigo
Raspas de 1 limão médio
1 colher (sopa) de fermento em pó
Ameixas picadas
1 copo de Coca-Cola

Modo de preparar:
Bater a manteiga, açúcar e gemas até que fique claro. Juntar os outros ingredientes, alternando com a Coca. No final, fora da batedeira, colocar o fermento e as claras em neve. Acrescentar as ameixas passadas em um pouquinho de farinha de trigo.
Assar em forno médio, pré-aquecido, por mais ou menos 30 minutos.

Bolo de pão de forma

Ingredientes:
Sobras de pão de forma, mais ou menos 18 fatias
1 ½ xícara (chá) de leite
2 xícaras de açúcar
3 ovos
50 g de queijo parmesão ralado
50 g de coco seco ralado
1 colher (sopa) de fermento químico

Modo de preparar:
Misturar tudo. Colocar em tabuleiro pequeno, untado e enfarinhado. Polvilhar com açúcar cristal e canela em pó. Assar em forno médio.

Bolo de Banana Diferente

Creme:

1 lata de leite moça
1 lata de leite
1 gema
2 colheres (sopa) de maizena
1 lata de creme de leite
Caramelo:

8 colheres (sopa) de açúcar
Massa:

1 colher (sopa) de margarina
1 xícara de açúcar
2 ovos
1 ½ xícara de farinha de trigo
1 xícara de leite fervendo
1 colher (sopa) de pó Royal
Banana madura quanto baste.

Modo de preparar:
Caramelar a forma, colocar a banana em fatias ou rodelas, o creme ,a massa de bolo levar para assar, desenformar depois de frio.

Muffins de Maçã e iogurte

Ingredientes:
275 g de farinha de trigo
1 colher de fermento em pó
½ colher (café) de sal refinado
75 g de açúcar
2 ovos levemente batidos
2,5 dl de iogurte (usei aroma de coco)
50 g de manteiga derretida
3 maças descascadas e picadas

Modo de preparar:
Aqueça o forno a 200ºC. Unte 12 formas de muffins. Peneire a farinha, juntamente com o fermento e o sal para dentro de uma tigela grande. Junte o açúcar e a maça picada, misture. Bata os ovos com o iogurte e a manteiga derretida. Faça uma cova no meio dos ingredientes secos e deite os líquidos para dentre. Misture com cuidado para formar uma massa fofa. Deite a massa para dentro das forminhas já untadas, salpique um pouco de açúcar e canela por cima. Reduza a temperatura do forno para 180º e leve os muffins a assar por cerca de 20 a 25 minutos até ficarem louros e cozidos.

Bolo Amarelinho

Ingredientes:
6 ovos
250 g de margarina
3 xícaras (chá) de açúcar
1 pacote de flan ou pudim ou gelatina
1 xícara (chá) de leite
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparar:
Bata bem as gemas com o açúcar e a margarina e adicione alternadamente a farinha de trigo, o flan, o leite e por último o fermento. Pare de bater e misture delicadamente as claras em neve. Asse em forno pré - aquecido médio, em forma redonda de 35 cm de diâmetro ou retangular de 44 x 33 cm.

Bolo com gotas de chocolate

Ingredientes:
6 ovos – claras em neve
200 g de manteiga ou margarina culinária
2 ½ xícaras (chá) de açúcar
1 cálice de conhaque
1 xícara (chá) de leite
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 ½ colher (sopa) de fermento em pó
200 g de gotas de chocolate ou cubinhos de chocolate ao leite

Modo de preparar:
Bater por 10 minutos: a manteiga, o açúcar e as gemas. Juntar: o conhaque , o leite , a farinha. Fora da batedeira, misturar, levemente, o fermento e as claras em neve.
Por último, as gotas de chocolate. Forma pão untada com manteiga e coberta com papel manteiga. Forno médio, por mais ou menos 40 minutos.

Bolo de amendoim

Massa:
1 xícara (chá) de açúcar
3 gemas
1 xícara (chá) de DORIANA extra cremosa
2 xícaras (chá) de farinha de farinha de trigo
½ xícara (chá) de amido de milho
1 xícara (chá) de amendoim torrado, sem pele e moído
½ xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de fermento em pó
3 claras em neve
Cobertura:
1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
1 colher (sopa) de leite
½ xícara (chá) de amendoim torrado, sem pele

Modo de preparar:
Pré aqueça o forno em temperatura média (180°C). Unte e enfarinhe uma fôrma de furo central grande (25 cm de diâmetro). Bata na batedeira o açúcar, as gemas e a DORIANA extra cremosa até obter uma mistura cremosa. Sem parar de bater, acrescente alternadamente, a farinha, o amido de milho MAIZENA, o amendoim e o leite. Retire da batedeira e misture delicadamente o fermento e as claras em neve. Coloque na fôrma reservada e leve ao forno por 35 minutos ou até que um palito, depois de espetado na massa, saia limpo. Deixe esfriar.
Cobertura:
Em uma tigela, misture o açúcar e o leite. Coloque sobre o bolo, salpique o amendoim e deixe secar. Sirva sem seguida.