Rocambole de goiabada

Ingredientes:
5 ovos
1 ½ xícara (chá) de açúcar
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) rasa de fermento
raspas de 1 limão
Recheio:
Goiabada em pasta ou doce de leite

Modo de preparar:
Para a massa bata bem as claras em neve e acrescente as gemas com o açúcar. Volte a bater. Coloque a farinha e raspas de limão, bate mais um pouco. Por último coloque o fermento misturado em ¼ de água. Leve para assar. Para montar coloque a massa em um pano úmido, espalhe o recheio, enrole e deixe descansando no pano por meia hora para só então desenrolar. Polvilhe com açúcar de confeiteiro.