Ingredientes:
1 kg de batatinhas pequenas
1 cabeça de alho socada
1 cebola grande ralada
1 copo de azeite
1 pacote pequeno de pimenta calabresa desidratada
1 copo de vinagre
4 folhas de louro
Sal a gosto
Modo de preparar:
Lave as batatas com casca, de preferência com o auxílio de uma escovinha, em água corrente. Seque-as bem. Coloque em uma panela, de modo que se acomodem com alguma folga, as batatas e todos os outros ingredientes. Leve ao fogo, sem ficar mexendo, pois irá pipocar um pouco. Segure a panela, semi-tampada, e balance de vez em quando, com cuidado. Cozinhe de uma forma que as batatas fiquem al dente. Deixe esfriar bem. Guarde em potes e consuma no dia seguinte.
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